大家知道螃蟹這兩個字，叫螃蟹一定有它的理由，牠是個小生物，小小的生物，所以都會有「虫」字這一邊，那它兩個偏旁是什麼意思呢？第一個螃蟹的「螃」是因為螃蟹跟其他的生物不太一樣，因為生理構造關係，牠是橫行的，不像一般生物是直行的，所以這個有一點點旁門左道，所以又叫橫行將軍，所以有這個「旁」的偏旁。
那「蟹」呢？有兩種說法，相傳在大禹治水的時候，有位監工叫做巴解，他在治理長江流域的水患時，位在江蘇陽澄湖旁，疏導水竣的時候，有一種夾人的蟲，會三不五時伴隨著水竣傷害疏導的水工，造成很大的危害，有一些甚至會被夾受傷、夾死掉。他們在紮營的時候，晚上會點火，這個夾人蟲又會被火吸引到營地旁邊，然後造成人員傷害。巴解想了一個方法，因為夾人蟲有趨光性，所以巴解點火讓牠吸引過來，過來時就在水裡加入已燒沸的滾燙水，然後等到牠過來的時候燙死牠。燙死之後感覺好像有香味，巴解就試著嚐嚐看，所以巴解是第一個吃螃蟹的人。後來其他的人跟著巴解一起吃螃蟹，所以牠叫「巴解」！所以這個夾人蟲的這個名字就是巴解的「解」下面加一個虫，這個生物就有了蟹這個名字。
大家知道巴解吃的這種螃蟹，是哪一種螃蟹嗎？在江蘇陽澄湖旁邊，就是大名鼎鼎的大閘蟹。還有另外一種說法，因為螃蟹是甲殼類生物，牠會脫殼，所以又叫鐵甲武士。牠在脫殼的時候會有解甲的行為，所以給牠一個解這個字，下面再加一個虫。這是兩種螃蟹由來的說法。
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我們知道螃蟹是甲殼類，有一個堅硬的外骨骼，所以是屬於節肢動物的甲殼亞門下面的一群，包含螃蟹、龍蝦、蝦子跟寄居蟹。牠是這一大類，分類叫十足目，都有十支腳。那怎麼區分螃蟹跟牠們不一樣？有一個比較是，牠們都有腹甲，腹甲的形狀與長短可以分成這三大類。螃蟹的腹甲比較長還是比較短？螃蟹的腹甲很長嗎？當我們看螃蟹公母的時候，有一個短短的地方有尖的、圓的，縮在牠的頭胸甲，就是甲殼下面的，這個短短的腹甲，是螃蟹十足目下面的，我們叫做短尾下目。
我們來看一下，這是網路上找到的螃蟹的圖案，牠們是螃蟹嗎？螃蟹是十足目，有十支腳，包含牠兩個大螯，共有十支腳。第一個看到的牠有兩個大螫跟下方六支腳，所以總共只有八支腳，事實上不太像螃蟹，比較像蜘蛛的八支腳。
再來是帝王蟹，最近有個知名廠商出的馬克杯，圖案跟上面一模一樣的，大家眼力比較好的可以數一下，包括大螫上面的兩支，下面幾支腳呢？加上兩支大螫共有十二支，所以牠不是十支腳，是十二支腳，所以不是真的螃蟹，可是看起來像螃蟹，可是牠並不是螃蟹，螃蟹有十支腳。
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螃蟹跟一般生物一樣，都是起源自海洋，因為演化的關係，牠會登陸，所以普通在陸地上面看到的螃蟹，都叫做陸蟹，這是一般廣義的定義；比較特化的陸蟹，更適應淡水的環境，完完全全都在淡水裡面生活，就叫淡水蟹。
講到陸蟹的話，就會提到，有一個陸蟹很有名的島嶼，叫做澳洲聖誕島。聖誕島上面的紅蟹非常有名，因為牠有一個生物奇觀，就是會降海回去海裡面繁殖。那個數量之多嘆為觀之止，小島上統計有上億隻的聖誕紅蟹。當地的政府也做了很多保育的措施，譬如有地道、天橋，牠們都會利用。然後也會在繁殖季的時候，做一些讓牠們安全下海繁殖的措施，譬如把牠們擋下來，只有讓牠們能夠過(馬路)。有研究發現，他們的螃蟹有十種到三十種。
我們看台灣的陸蟹，事實上也不遑多讓！目前台灣陸蟹多樣性最高的地方是在墾丁。墾丁曾經做過研究，在香蕉灣只有幾百公尺的範圍，就調查到二十六種的陸蟹。近幾年也在港口、社區還有後灣社區做調查，事實上只有在兩、三公頃的範圍裡面就調查到二十八種的陸蟹，總數不會輸給澳洲聖誕島的陸蟹，而且他們的陸地範圍很小並不多。
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台灣的淡水蟹很特別嗎？真的還蠻特別的，台灣的淡水蟹全部都是特有種。簡單來說就是在台灣看到淡水裡的螃蟹，就是存活在淡水，不是再回去海裡面繁殖，像毛蟹都是單純在淡水裡面生存的螃蟹，全部都是特有種，大概有四十幾種，只有台灣看得到，其他地方都沒有。
然後大概有二科四屬的種類，絕大部分都是澤蟹屬的，三十九種接近四十種都是澤蟹屬，那澤蟹屬很特別是牠只有生活在台灣跟日本的東亞海島，七成的澤蟹都只有在台灣，所以台灣幾乎是澤蟹最重要的一個基地。
這些是澤蟹，分佈在台灣不一樣的地方。以南投來講，剛剛有說，台灣很特殊，淡水螃蟹只有台灣有，而且大部分都是澤蟹，只有在台灣這邊才有一種螃蟹型態。台灣島裡面，每個地區的澤蟹種類大部分又不一樣，只有少數幾種廣泛分佈，大部分只有這個地方才有。譬如我們現在在南投，南投有三種澤蟹，其中兩種就是在日月潭周圍發現的日月潭澤蟹和李氏澤蟹，牠們只有在台灣才有。還有另外一種黃綠澤蟹，是其他地方有，像宜蘭跟花蓮還有其他不同的地方，都有三、四種以上只有當地才有的澤蟹種類，所以也是蠻特殊的。
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事實上澤蟹蠻重要的，以前澤蟹又叫做屎蟹，屎就是大便的那個屎。很像不重要，很像人家不要的，可是研究發現，螃蟹、淡水蟹牠是一個乾淨水質一個很重要的指標，只有出現在乾淨的水質裡面，不乾淨的水質就不會出現。我們中心這幾年研究調查發現，淡水蟹能不能夠生存，跟淡水蟹的種類跟數量，都可以反映出生存棲地的健康狀態，假如生存的種類跟數量夠多的話，這邊的棲地品質、污染狀態、水質狀況，都是更好的。
我們知道台灣的淡水蟹是蠻特殊也重要的，有一些威脅牠的危機跟因子。事實上最重要的就是牠的家很容易受到破壞，特別是在全球氣候變遷暖化的效應之下，天災常常在發生，夏季有大雨或是颱風來臨時，就很容易把牠的家破壞掉。天災經常發生，像我們中心在八八風災的時，有做過長期的調查，有些生活在八八風災受影響的高雄、屏東地區，生活在那邊的澤蟹，整個族群都不見了，雖然已經過那麼久了，牠的族群量還是持續在降低，降低到最後可能就會真的不見了。
除了天災以外，我們還有可能受到一些人為的影響，像現在夏天我們很喜歡去溪邊玩，在溪邊玩的時候有可能會不小心破壞到牠們的家。然後還有一些開發的行為，可能就會直接、間接傷害到牠們住的地方。還有就是，除了受到這些影響以外，因為牠很容易跟人家親近，魚跟蝦我們比較不好抓到，因為都要工具，只要翻一翻石頭，然後挖一挖洞就有可能抓到螃蟹。當你看到牠的時候，可能會抓來直接玩，玩的時候不小心就被玩死。另外一個，現在水族館裡面有種叫做淡水紅蟹，很像澳洲聖誕島的紅蟹，但事實上並不是，都是抓台灣的螃蟹，特別是溪裡面的拉氏明溪蟹，紅紅的，他們也會偽稱叫做聖誕蟹，事實上都是台灣的淡水蟹。還有，另外一種是台灣的陸蟹，也是紅紅的，看起來都很像紅蟹，事實上都是台灣的螃蟹。
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還有在夜市裡，水族缸裡面有賣一個小小的東西，可能就是有養螃蟹，也會讓人家套圈圈，裡面可能也會有螃蟹，事實上裡面蠻多都是台灣的淡水螃蟹。還會有釣烏龜不稀奇，釣魚、釣蝦也都不稀奇，還有釣螃蟹，高雄有黃灰澤蟹或馬卡道澤蟹。
那除了玩以外，還有可能拿來吃，這裡面有幾種螃蟹，一個是螫上面長毛的，就是我們一般看到的毛蟹。還有一隻小小的，那是台灣的淡水蟹，拉氏明溪蟹。因為拉氏明溪蟹身上很多寄生蟲，以前叫屎蟹是因為一般人不吃，是因為牠有寄生蟲，所以經濟價值不高，又稱做屎蟹。有些原住民現在標榜風味餐，也會把牠拿來煮，現在還有標榜一些經典的日式懷石料理，也會有澤蟹的料理。
另外，還有污染跟外來種的問題，同樣是十足目的螫蟹，螫蟹已經有野生族群，大閘蟹在去年有新聞報導曾經釣到，所以也有可能在野外可以生存。
我們要怎麼保護特別的淡水蟹呢？因為牠很容易親近，所以很容易認識牠，所以這是一個轉機，藉由今天的場合，多認識一下淡水的螃蟹，你就有可能多了解牠、多保護牠。所以有個slogan，就是十手護十足。牠有十足、十支腳，我們有十支手指，從現在起可以開始慢慢試著保護牠。
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最後，我們很容易做調查，因為螃蟹跟蝦子、魚不太一樣，不需要很多繁瑣的工具，可以直接用眼睛、手就可以直接調查，真的需要工具的話，有些輔助性的工具都可以拿來用。
假如我們抓不到，螃蟹可能很會躲，放一些餌料在蝦籠中，餌料有中的跟小的，特別臭的牠特別喜歡，尤其是味道重的特別喜歡。放在裡面，就是將蝦籠放在牠可能會出沒的地方，就有可能可以抓到牠。那我們用眼睛可能可以看到牠的洞跟牠的殼，那看到有洞的話，就可以試著挖，這都很簡單的工具，家裡面可能就有。或是你沒有工具，用手挖也可以啦！。
所以這是個很好的公民科學，大家可以經由認識，然後持續去參與了解，一起落實保育行為的方式，我認為螃蟹是個可以嘗試研究的物種，台灣很特別的淡水蟹。謝謝。
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主持人(鄭佾展)：謝謝黃先生精彩的介紹，聽您介紹我才知道，螃跟蟹原來有這麼多的意思，中文造字非常地有趣。想跟您請教，您在簡報中有提到淡水蟹是一個溪流、環境還有健康非常好的指標，我想問的是，是不是看到螃蟹就代表整個水域的環境很好？如果水域環境不好的話，可能會看到什麼東西？
黃智男：謝謝主持人的提問，淡水的螃蟹，這邊要澄清一下，不是說你在一個環境看不到淡水螃蟹，就表示它不好，有可能本來就沒有淡水的螃蟹，或是牠地理分佈本來就沒有到這邊，所以不是說你看不到淡水螃蟹就表示這邊不好，只是說你看得到淡水螃蟹，間接知道它這邊環境至少溪流的環境至少是好的。
環保署河川污染指標分作四級，一個是未受污染跟遭受污染，曾經有把澤蟹放在未受污染跟遭受污染的一個生物的指標中；假如你看得到澤蟹的話，就至少它這個河川、這個溪流是沒有受污染，或是一點點受到污染而已。
後來被拿掉是因為台灣沒有研究證據顯示，因為它是用日本的研究資料，台灣不適用，所以後來把它拿掉了。可是我們研究發現，其實支持這樣的結果，您說看不到淡水的螃蟹，有沒有其他的生物可以當作環境的生物指標？
有的，我們這邊現在常在用的生物指標就是魚、水棲昆蟲與淡水的螺貝類，因為這些生物都有不一樣的環境容忍度，所以有各式不同的物種，在這裡我們可以評定的等級中，所以要看一個環境好或不好，是哪一個等級，我們都可以看魚、淡水螺貝類、水棲昆蟲，不一樣的種類可以顯示環境品質。
主持人(鄭佾展)：好，謝謝黃先生的補充，我想十手護十足，也祝福淡水蟹的研究跟保育，能夠越來越好。